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Kombucha

Les bienfaits du Kombucha

Le Kombucha, vous connaissez? C'est une boisson traditionnelle Mongole, elle est consommée depuis des siècles en Russie et Mongolie. Elle se traduit par "algue de thé" en russe. C'est une boisson "vivante", préparée à base de thé noir et une souche de bactéries (mais des bonnes :)) et levure. La boisson fermente pendant 2 semaines, et se gazéfie.

Valeurs nutritionnelles et vertus

Le Kombucha est une boisson pauvre en sucres et peu calorique, c'est surtout une excellente boisson probiotique qui est riche en micronutriments. Prendre soin de son microbiote est indispensable pour sa bonne santé physique, mais aussi mentale! Vous saviez qu'on appelle l'intestin le 2ème cerveau et que 95% de la sérotonine (hormone du bonheur) est fabriquée dans l'intestin? D'où l'importance de le chouchouter!

Le kombucha possède des vitamines, minéraux, enzymes, est riche en antioxydants (pour lutter notamment contre le vieillissement cellulaire). Bref il a tout bon!

Ses vertus

  • Excellent probiotique et renforcement du système digestif
  • Améliore la digestion
  • Prévention des ulcères
  • Prévention des maladies et ralentissement du vieillissement
  • Destruction des mauvaises bactéries
  • Régule la glycémie
  • Prévention des cancers colorectaux
  • Détoxifiant de l'organisme
  • Action protectrice du foie

Comment le consommer?

Il faut considérer le Kombucha comme un vrai complément alimentaire et non comme une simple boisson.

Commencez par un verre par jour, avant les repas, puis augmentez progressivement si vous le tolérez bien. Vous pouvez faire des cures de 3 semaines, puis pause sur 1 semaine.

Il existe plusieurs marques et arôme de Kombucha, n'hésitez pas à en essayer plusieurs et à varier les plaisir. On en trouve facilement en magasin bio.

 

Contre indications

A faible dose, il n'y a pas de danger particulier, attention néanmoins pour les personnes fragiles du foie, les personnes diabétiques. Il peut provoquer chez certaines personnes une sensibilité dentaires, ou des mots d'estomac. N'hésitez pas à demander conseil à votre médecin en cas de doute, et surtout essayer progressivement.

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Les bienfaits de l’eau

Les bienfaits de l'eau

L'eau est vitale, elle représente plus de 70% de notre corps. On a souvent tendance à la mettre de côté et à ne pas boire assez. Voici quelques clés et informations pour vous aider.

Quelle eau boire?

En naturopathie, l'eau est là pour nettoyer. Elle sert à notamment à accompagner les émonctoires dans leur mission de purification de l'organisme. C'est pour cela qu'on recommande de boire l'eau la plus pure possible, dans l'idéal avec un extrait de résidus à sec < à 50mg/l. On évite donc toutes les eaux trop chargées en minéraux, qui va plutôt avoir tendance à l'effet inverse et peut même encrasser notre organisme. Evidemment, on n'a pas forcément envie de consommer l'eau en bouteille à cause du plastique, ou pour une question de budget. Même si l'eau pure de source reste la meilleure, on peut la remplacer par de l'eau du robinet, qu'on va alors filtrer grâce à un batonnet de charbon végétal qui va permettre d'enlever le calcaire, le chlore, et les micropolluants organiques. Il enlève également le goût désagréable que peut avoir l'eau du robinet.

La bonne quantité

Il est important de consommer au moins 1,5L d'eau par jour, hors tisane, thé, café et autres boissons. C'est parfois une habitude difficile à prendre, mais une fois qu'on a trouvé sa routine, on constate rapidement les bienfaits. Il ne faut pas attendre la soif pour boire, quand le corps nous réclame de l'eau il est déjà trop tard et on est déshydraté! Plusieurs astuces: il existe des gourdes graduées qui aident à savoir la quantité d'eau à boire en fonction du moment de la journée. Ou compter le nombre de verre à boire par jour.  Si vous faites du sport, buvez au moins 2L d'eau, idem les jours de grande sécheresse.

Il est important de commencer sa journée par un grand verre d'eau tiède, pour réhydrater le corps et dynamiser notre organisme. Boire entre les repas va avoir également son importance, en effet, boire et manger en même temps n'est pas bénéfique car cela réduit l'efficacité des sucs digestifs et altère donc la digestion.

Les bienfaits de l'eau

  • Elle booste l'énergie
  • Elle améliore la digestion et facilite le transit
  • Elle est votre meilleure alliée pour perdre du poids
  • Elle permet d'avoir une belle peau
  • Elle active l'élimination des toxines
  • Elle prévient des infections urinaires
  • Elle accélère le renouvellement des cellules
  • Elle est une alliée précieuse contre la cellulite
  • Elle prévient des maux de tête
  • Elle permet la régulation thermique de l'organisme
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Dahl de lentilles corail

Dahl de lentilles corail

Ce plat végan régalera les petits comme les grands. Sain, complet et plein de saveurs, il est facile à réaliser, et vous pouvez improviser avec les légumes que vous avez sous la main. L'association du riz et des lentilles permet de remplacer la viande et d'avoir un parfait apport en terme de protéines. Voici ma version.

Ingrédients

300g de lentilles corail

300g de riz complet ou basmati

1 oignon jaune

400g de tomates concassées

2 carottes

300g d'épinards frais ou surgelés

1 patate douce

400ml de lait de coco

1 courgette

Curry, (2cs) + cardamome, gingembre, paprika, piment, cumin (1cc de chaque)

Sel poivre

Faire cuire les lentilles et le riz séparément (pour ma part je les cuis tout au vitaliseur dans de l'eau aromatisée aux épices). Je fais également cuire les carottes au vitaliseur en amont.

Faire revenir l'oignon haché à feu doux dans une grande poele avec un filet d'huile de coco.

Ajouter la courgette et la patate douce ainsi que le lait de coco et les épices, laisser cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement. Ajouter les épinards au bout d'une dizaine de minutes (les mettre plus tôt si surgelés). Saler + Poivrer. Ajouter toutes les épices. Laisser cuire encore une dizaine de minutes tout en remuant puis ajouter les lentilles corail. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Déguster avec le riz.

Bon appétit!

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Carrot cake healthy et sans gluten

Carrot Cake healthy et sans gluten

Délicieux pour le goûter ou le petit déjeuner, ce carrot cake saura ravir les petits comme les grands, avec des ingrédients sains et de qualité

INGREDIENTS

3 carottes

230g de flocons d'avoines

120g de sucre complet (de coco ou rapadura)

1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire

1 pincée de sel

120g de purée d'amande

50g d'huile de coco

2 oeufs

200ml de lait végétal

100g de noix

50g de noix de cajou

1 cuillère à soupe de cannelle

150g de cream cheese

2 cuillères.à soupe de sucre glace

 

Préchauffer le four à 180°

Mixer l'avoine en farine, ajouter les ingrédients secs (cannelle, bicarbonate, sel) et mélanger. Ajouter oeufs, lait végétal et purée d'amande. Ajouter les carottes et mélanger. Ajouter les noix et cajou concassées, en garder un peu pour la déco. Verser dans un moule et enfourner 40 à 45'. Laisser refroidir.

Battre la cream cheese avec le sucre glace et étaler sur le cake.

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Taboulé de printemps au petit épeautre

Taboulé de printemps au petit épeautre

Une recette saine et gourmande qui mélange du cru et du cuit (à vapeur douce). Le petit épeautre est intéressant car riche en fibres, protéines, en calcium, magnésium, en vitamines B1,B3,B5. Il est bien moins riche en gluten que le blé, donc parfait pour les personnes qui essaient de réduire leur consommation de gluten. En terme de goût c’est un délice, un côté croquant et un léger goût de noisette, personnellement j’adore!

Vous pouvez associer cette recette à des toasts de pain au levain grillé au maquereau ou à la sardine.

Ingrédients

250g de petit épeautre

1 botte d'asperges

1/2 fenouil

1 courgette

Du basilic frais

Sel, poivre

Mix de graines (tournesol, lin, courge)

Faire cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante pendant 45'

Pendant ce temps faire cuire les asperges à cuisson douce(pour ma part au vitaliseur)

Hacher le fenouil, la courgette et le basilic

Laisser refroidir le petit épeautre, les asperges. Mélanger le tout et servir sur un lit de salade. Parsemer de graines, assaissoner et déguster!

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Pollen frais

Les vertus du pollen frais

On connaît tous les vertus du miel, mais les produits de la ruche sont tous de fabuleux compléments pour notre organisme. Aujourd'hui j'aimerais mettre à l'honneur le pollen frais, super aliment moins connu et pourtant si riche pour notre santé.

Il peut être de plusieurs couleurs selon la fleur dont il provient. Le pollen frais est considéré comme un super aliment car il est ultra riche en protéines (17g pour 100g de pollen), de fibres (9g pour 100g de pollen). Il contient 20 des 27 acides aminés indispensables à l'organisme, il est riche en vitamine B (B9 principalement), en potassium, phosphore, magnésium et calcium. Il a de fortes vertus antioxydantes car riche en polyphénols, flavonoïdes, etc. 

Il est riche en ferments lactiques, et sera un parfait allié de la régulation de la flore intestinale.

 

Le pollen frais va donc être un précieux allié pour lutter contre la fatigue, la déprime et le surmenage, il va augmenter les performances de l'organisme. Il va revitaliser et stimuler le système immunitaire. Il peut être utilisé chez les enfants et femmes enceintes, et va être très utile chez les convalescents pour les aider à retrouver de l'énergie.

Il est réputé pour être un excellent équilibrant nerveux

Il a un rôle dans la régénération du sang. 

Il va lutter contre le vieillissement prématuré grâce à sa richesse en antioxydants.

Va aider à lutter contre les troubles digestifs: ballonements, diarrhées, colites, etc. et va lutter contre les troubles de l'appétit

C'est un allié de taille pour la bonne santé des cheveux

Il est anti bactérien & anti inflammatoire.

 

Comment le consommer?

On fait généralement des cures de 3 à 6 semaines, dans l'idéal à chaque changement de saison, particulièrement à l'entrée de l'automne et du printemps.

Pour les adultes on prendra une cuillère à soupe par jour, pour les enfants une cuillère à café.

On peut le consommer brut, certains aiment son parfum floral, le saupoudrer dans les salades, ou encore sur vos bowls du petit déjeuner. L'idéal est plutôt de le prendre le matin.

On peut également le diluer dans un verre d'eau.

Contre indication pour les personnes allergiques aux produits de la ruche. 

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Petits déjeuners healthy

Des idées de petits déjeuners super healthy

Des années que je cherche le petit déjeuner sain, gourmand qui m'évitera la fringale de 10h. J'ai longtemps mangé sucré le matin, j'ai basculé sur la version salée il y a 2 ans et j'ai trouvé ce qui me convenait. Des protéines le matin, c'est idéal pour bien démarrer la journée. Il faut savoir que le fait de manger sucré le matin fait grimper le taux de glycémie dans le corps et va accentuer les envies de sucré dans la journée. Voici mon petit déjeuner salé idéal, mais aussi pour ceux qui préfèrent rester sur du sucré des alternatives saines pour bien démarrer la journée. Promis elles sont rapides et simples à réaliser. 

L'hydratation

Après une nuit de sommeil le corps a besoin de se réhydrater. Commencez toujours votre journée par un grand verre d'eau à jeun, à température ambiante. Vous pouvez l'agrémenter de quelques gouttes de citron, de gingembre rapé, de curcuma. Mais pas toute l'année, alternez et faites des cures de 3 semaines avec une semaine de pause.

Le café et thé sont plutôt déconseillés, rien de tel qu'une infusion, de la chicorée, du maté vert pour démarrer la journée.

Les oeufs

Pour faire le plein de protéines et de bon nutriments, rien de tel qu'un petit déjeuner à base d'oeufs. Personnellement, je mange un oeuf à la coque tout les matins, avec un peu de pain au levain. Vous pouvez évidemment varier avec tout type de pain, en privilégiant du pain complet, au céréales, ou sans gluten. Evidemment il faut que les oeufs soient extra frais & bio. Le label "bleu blanc coeur" est gage de qualité et de bien être animal. L'oeuf est intéressant à consommer ainsi, en conservant le jaune cru et le blanc cuit. On y trouve des protéines d'excellente qualité, celles du jaune et du blanc se complètent d'ailleurs parfaitement. On trouve dans le jaune d'oeuf des acides gras essentiels, oméga 6 et omégas 3, dont la composition varie selon l'alimentation de la poule, d'où l'intérêt de bien choisir ses oeufs.  La cuisson du jaune va altérer les bons lipides, vitamines et antioxydants (vitamine A et vitamine E notamment). D'où l'importance de consommer les oeufs à la coque, mollets, ou au plat.

 

Smoothie bowl

Autre alternative, les fruits! Je le dis souvent, il faut toujours les dissocier des repas, c'est donc le cas aussi pour le petit déjeuner. Si on mange des fruits au petit déjeuner, on ne mange que des fruits (ou presque)! On peut les associer aux graines & oléagineux, sources de protéines. Amandes, noix de cajou, noix du Brésil (1 par jour maximum). J'adore faire des bowl de fruits, graines et smoothie! Ma recette? Je mixe des fruits rouges bio congelés avec du lait de coco, je mets le smoothie au fond d'un bol, puis j'agrémente avec ce que j'ai sous la main: graines de chia, noix de coco rapée, amandes, fruits coupés. En plus d'être sacrément joli, c'est frais, sain, et succulent. Les enfants adorent aussi et peuvent vous aider à faire la déco.

Le miam o fruits

Facile, rapide, gourmand et savoureux! On écrase une demi banane à la fourchette, on ajoute une cuillère à soupe d'huile (bio et de première pression à froid) de lin, cameline, chanvre, colza, sesame, etc. On ajoute des graines de chia, de lin, de chanvre, de tournesol, de courge, quelques oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, noix), on découpe quelques fruits et le tour est joué! 

Le pudding de chia

C'est celui qui demandera le plus de préparation et d'organisation car à préparer la veille. On va mélanger 6 cuillères à soupe de graines de chia dans 500ml de lait végétal (coco, amande, noisette, avoine, riz, etc). On laisse poser la nuit au frigo. Le lendemain matin, il ne reste plus qu'à ajouter quelques fruits frais coupés en morceaux. une bombe nutritionnelle en terme de protéines, omégas, vitamines et minéraux.

Il y en a encore plein d'autres! Si cela vous intéresse n'hésitez pas à me laisser un commentaire.

Alors lequel allez-vous choisir?

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Socca de printemps

Socca de printemps

Une recette simple, succulente et healthy pour le printemps. Qui dit mieux?

Ingrédients

Les ingrédients de base pour la socca sont la farine de pois chiches et l'eau. J'ai ajouté des légumes de printemps & épices que j'adore, mais n'hésitez pas à la custominer à souhait!

Pour 4 personnes:

180g de farine de pois chiche

270ml d'eau

Asperges

Courgette jaune

Fèves fraîches

Roquette & Mâche

Coriandre fraîche, Paprika

Sel, Poivre, Huile d'olive

Dans un bol ajoutez la farine, salez, poivrez, versez l'eau en fouettant jusqu'à obtenir une consistance d'une pâte à crêpe en plus épaisse. 

Faire torréfier le carvi et le moudre pour l'ajouter à la préparation avec le paprika, puis ajouter 1 cuiller à soupe d'huile d'olive. Laissez reposer 30'.

Pendant que la pâte repose, faire cuire les asperges (pour ma part au vitaliseur), écosser les fèves, et préparer les tagliatelles de courgettes jaunes. (je fais ça à l'économe). Pour les fèves et les courgettes, je les mange crues, mais libre à vous de les faire cuire à vapeur douce si vous préférez.

Quand la pâte est prête, faire chauffer une poele à feu vif, huiler la poele et faire cuire la pâte comme une grosses crêpe, 2' de chaque côté.

Service dans une assiette, ajouter joliment les légumes, la salade et quelques graines. 

Dégustez 🙂

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Cure sève de bouleau fraîche

Cure de sève de bouleau fraîche

Chaque printemps, c'est la cure de prédilection! Parce qu'elle est à la fois drainante et reminéralisante, elle est l'alliée parfaite de ce changement de saison. Attention à ne pas confondre avec le jus de bouleau, les propriétés ne sont pas du tout les mêmes!

Je fais cette cure chaque saison, elle est vraiment facile à mettre en place. Un verre à jeun, tous les matins pendant 21 jours. La sève de bouleau se garde au frais, et se vend par 3 ou 5L.

Voici une liste non exhaustive de ses bienfaits:

  • Elle draine en douceur tous nos émonctoires et particulièrement le foie, les reins, et le duo intestins/vésicule biliaire. En nettoyant la foie, la peau se trouve également détoxifiée et donc plus lumineuse. La peau étant le reflet de ce qu'il se passe à l'intérieur.
  • C'est la cure de l'élimination douce des toxines de l'hiver.
  • Elle favorise le retour à la vitalité car extrêmement riche en minéraux, et vitamines (vitamines C, B1, B2, B3, B6, B8, B9, B12, E), phosphore, calcium, magnesium, fer, potassium, silicium. Elle contient également 17 acides aminés.
  • C'est une véritable alliée minceur, elle est diurétique, idéale pour éliminer la cellulite et rétention d'eau.

Bref la sève fraîche de bouleau à tout pour nous plaire! Elle est drainante & reminéralisante, elle nettoie l'organisme sans le fatiguer.

NB: en cas de problème rénal, il est fortement recommandé de réduire les doses, demandez l'avis d'un médecin!

 

 

 

 

 

 

Les conseils indiqués ici ne se substituent pas à un traitement médical. Ils ne dispensent en aucun cas de consulter et/ou suivre les recommandations d’un médecin. Il est le seul habilité à établir un diagnostic médical et proposer un traitement. 

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Focaccia au gros sel et romarin

Une recette gourmande que j’adore!

Ingrédients pour une grande focaccia:

500g de farine

10g de levure boulangère (je préfère la fraiche mais vous pouvez en trouver sèche en grande surface)

120ml d’huile d’olive

300ml d’eau

Du romarin

2 cuiller à café de sel de guérande

Diluer la levure dans l’eau chauffée. Ajouter la farine + 80ml d’huile d’olive et pétrir la pâte au robot (5′) ou à la main (10′) pour les plus courageux. Ajouter le sel et le romarin puis pétrissez à nouveau 10′ de plus. Laisser poser la pâte 2 h dans un saladier recouvert d’un torchon.

Etaler la pâte de telle sorte à ce qu’elle fasse environ 3cm d’épaisseur. Former des trous avec vos doigts et les remplir d’huile d’olive restante. Ajouter un peu de sel et de romarin.

Laisser lever au four à 60° environ 30′ puis faire cuire 15′ à 180 degrés.

Dégustez!

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